Cocina Fácil con Galichy

  Bueno, y parecería que hablamos de Alta Cocina, pero no es así. Es cierto que sí una receta , hasta donde yo sé francesa, si bien yo he decido cocinar una adaptación más mediterránea, con aceite de oliva, esa maravilla de oro líquido que tenemos en España, y que al paso que va, se va a poner más caro que el oro. Para no agotaros con mis rollos, ahí va... INGREDIENTES: - ACEITE DE OLIVA - UN BUEN LENGUADO - 1 LIMÓN - SAL Y PIMIENTA  - PEREJIL - HARINA Preparación: En un sartén calentar un poco de aceite. Salpimentar el lenguado a tu gusto, pasar por harina (ambos lados) y freír en el aceite a fuego medio alto. En el caso de esta foto, como veis el lenguado eran grandote, y me llevó un rato largo freírlo bien por ambos lados, al tiempo que la harina va haciendo una costra que sabe después muy agradable con la salsa. Como preparé varios de golpe puse una sartén aparte con aceite de oliva y cuando estaba caliente le agregué el zumo de limón, pero si haces solo uno, sigue las ind...

Hola tod@s, Como consecuencia del confinamiento, nos hemos ido haciendo más creativos, así que le he dado una vuelta a ese plato típico y tan poco querido por los jóvenes de los calabacines rellenos, y he llegado a este que me ha gustado bastante porque combina lo sano con lo sabroso, y de facilidad, digamos que media-baja. Hay 2 elaboraciones solo, pero muy sencillas. Os lo explico todo. Ingredientes (para 2 personas): 250-300 gr de carne picada 2 calabacines grandes. 1 tomate 1 zanahoria 1/2 cebolla 1 diente de ajo Albahaca fresca (yo no tenía y lo hice con hojas de menta). Sal  Aceite... Para la Bechamel: 1 cucharada de harina 1 vaso de caldo de verduras o bien leche de soja. Sal Nuez moscada Y vamos allá: Preparamos en primer lugar el relleno de carne, y para ello, rallamos la media cebolla, el tomate y la zanahoria y lo ponemos a fuego lento tapado para que se vaya haciendo. ¿por qué rallado y no partido finito? Pues porque a mí me gusta más así, pero vosotros mismo. También l...

RISOTTO  PARVE DE PORTOBELLO Y TRIGUEROS Hola todos!!!! Siglos sin actualizar mi blog. Lo siento, y os pido disculpas. Más de 70.000 páginas vistas merecen mi más sincero respeto y confío en que pronto pueda retomar mis recetas con vosotros y nos lo pasemos bien cocinando para la gente a la que queremos, que al final es lo importante. Con esto de "confitamiento" parece que tenemos tiempo de todo, pero al final, no tenemos tiempo de nada. Estoy viendo a la vez, en estos momentos, una conferencia de Martin Varsavsky, quien dice que lo importante para tener tiempo es delegar. Lo siento, pero yo no delego la cocina en nadie, aunque como tampoco tengo tantas preocupaciones como él, pues no hay problema. Al igual que todos vosotros, he pasado muchas horas de cocina en estos últimos meses, y aunque debo deciros que hay días que no se inspira uno mucho, hay otros días en los que ponerse en los fogones es una alegría, un placer, y no lo olviden, un privilegio alimentar a los...

Pues mirad, he visto hoy esta receta en el canal cocina como una receta griega, pero a mí me ha recordado 100% a la aljalua que comía de pequeño en mi casa y que veía en Marruecos. Aljalua significa dulce o endulzado en árabe, y en fin... está buenísimo. POdría decirse que es una "barriat energética" pero más sana todavía y lo mejor hecha en casa. Ingredientes: 1 medida de Miel. Cuanto mejor sea la miel, mejor será el dulce final. 3 medidas de sésamo tostado(yo le llamo ajonjolí). 2 medidas, como mínimo, de avellanas tostadas(no saladas). También vale almendras, pistachos, cacahuetes o hasta pipas de girasol, pero siempre NO SALADAS. 1 chorrito de aceite (girasol, oliva, da igual) Preparando: Ponemos la miel en un cazo y nos la llevamos a fuego medio hasta que hierva. Añade el sésamo y remueve bien, haciendo una pasta. Retira del fuego ya y añade las avellanas molidas. Mezcla todo bien. Necesitarás 2 papeles de hornear. Pon un papel, úntalo con...

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Y es que no todos los días un amigo tuyo y compañero de apartamento cuando estudiante hace un mosto Kosher. Esta historia es de hoy; teníamos hamburguesas para comer, y como no había nada Parve para la merienda, Alina me dice que hagamos un bizcocho, pero resulta que tampoco me quedaba Leche de Soja, así que veo en la despensa y encuentro una botella de Mosto Kojab(en hebreo Estrella, por cierto, el nombre se lo puso Marquitos, que lo sé) y la uso.... El resultado? Bueno, a los chicos les gustó, aunque el aspecto es claramente más oscuro que el de un bizcocho con leche de soja. Dicho esto, vamos allá. INGREDIENTES: 3 huevos(blancos, mejor) 1 vaso de azúcar 3/4 vaso de aceite de girasol 1 vaso de mosto 1 sobre levadura Harina, aprox 2.5 vasos pero ya sabéis que esto va un poco a ojo. PREPARACION; más fácil que fácil, Pon ya el horno en marcha y que se vaya calentando, a 140ºC más o menos. Bate las claras, separadas de las yemas a punto de nieve,ç Agrega el azúcar m...