Cocina Fácil con Galichy

TARTA DE MANZANA: Bueno, con esta me he salido, y no es por vacilar, la verdad. La copié de una receta de Internet en el Ipad, pero le agregué algunas cosas de mi propia cosecha. El resultado ha sido excelente, y así me lo han hecho saber mis mejores críticos, que son mis queridos hijos, que D" les bendiga. Ingredientes: * 5 manzanas, 3 y media para la tarta y una y media para decorar. * 3 medidas de harina. Yo us como medida un vaso de beber de los pequeños. * 1 sobre de levedura(R.Guershom, gracias por trarmela la casher). * 1/2 medida de aceite de oliva suave. * 1 rama de canela * 1 medida de azucar * 3 huevos PREPARACION: Pela las manzanas y no tires las cascaras porque vamos a hacer un almíbar de manzanas con ellas. Pon a hervir las cascaras de manzana con agua, dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Yo le agregue tambien cascaras de limón, para que al caer sobre las manzanas no se pongan oscuras. En un bol, mezcla el harina, las tres manzanas y media c...

ENSALADA ITALIANA DE TOMATES Y PICATOSTES AROMATICOS. Hola a todos. Este es mi plato favorito de los domingos. Por qué los domingos? Pues porque uso todo el pan que me sobra de shabbat para no tirarlo. Ingredientes: * Pan sobrante * Tomates. Mejor mezclar variedades. * Especies aromáticas: tomillo, orégano, albahaca. * Vinagre, mejor de módena, pero el normal de vino o manzana también vale. * Aceite de oliva. * Sal. Preparación: Corta el pan en cuadrados de forma que te quepan en la boca comerlos, y no trocearlos luego. Deposita todo el pan en una fuente del horno, y encima pon un generoso chorreón de aceite de oliva, y todas las especies aromáticas, y un poco de vinagre. Mezcla todo bien con tus manos y al horno, unos 30 a 45 min a 200ºC El punto es que los trozos de pan(picatostes) se vean secos, crujientes y tostaditos. Mientras tanto se te va a hacer un olor en casa maravilloso, ya verás. Una vez que los tengas, cortas todos los tomates en trozos; a mi me gusta pela...

Bizcocho de nueces y limón. Ingredientes: * 4 huevos * 150 gr azúcar. * 100 gr.nueces * 1 limón * un poco de margarina o aceite para untar el molde. * 1 sobre de levadura * mermelada al gusto para servirlo(yo la usé de granadas). Preparación: Este dulce es una adaptación de uno de almendras y semilla de amapolas(que no sé lo que son) que encontré en internet buscando una receta de algún dulce parve. Parve, sí, parve, ah! que no sabes lo que es?, disculpa, te explico: en la cocina judía, una de las reglas básicas es la separación total entre alimentos de origen láctico(jalaví) y de origen cárnico o aves(basarí); esta separación no es solo de no poder cocinarlos juntos, sino de separar cada utensilio para ellos, y cada plato y cubierto. El origen de esta regla  está mencionado tres veces en la Torah con el versículo: "No cocinarás al cabrito en la leche de su madre". Dado que es la única prohibición que la Torah menciona 3 veces, nuestros Sabios, de Bendita Memor...

Hola a todos; en fin, en esta época pega mucho un potajito calentito, sobre todo a mediodía; aunque el que yo hago es mas suave de lo normal porque no lo hago ni con carne ni con grasa animal, ese el jiddush. INGREDIENTES para un POTAJE DE ALUBIAS: 1/2 Kg de Alubias blancas o pintas. 2 zanahorias. 1 Pimiento Rojo Un poco de Acelga(de las congeladas, no te compliques con las frescas, por los bichos, y todo eso). 1 Cebolla 1 Tomate. Sal Comino Pimentón dulce(con el picante me gusta pero los niños no lo van a probar, y corres el riesgo de que al comerse caliente, y si te pasas con el picante se convierta en una bomba en tu estómago). Preparación: La noche antes dejamos en remojo las alubias fuera de la nevera y bien cubiertas de agua, ya que después cogen más tamaño y salen por encima del agua.Un truco? Si las necesitas con más antelación pon una cucharadita pequeña de bicarbonato en el agua; hace de catalizador y fermentan más rápido. POr la mañana, pones en la cazuela, l...

Bacalao Frito: Hola a todos de nuevo. Perdón por la ausencia. Aquí va uno de mis favoritos, pero además todo el año. Se como sin sentir. Eso, sí, para hipertensos no vale esto, porque el bacalao(al menos el que yo compro) está salado, a pesar de que en el envase diga "bacalao desalao. Así que nada, vamos a allá: 1 Paquete de lomos de bacalao "desalao"(El Findus es el que más me gusta). Harina Aceite Sal Yo lo pongo un poco de perejil seco, ahora explicaré dónde y cómo. PREPARACION: Pon a calentar abundante aceite(más de un dedo, Emilio), y mientras, vamos a trocear el bacalao; antes lo hemos enjuagado mucho y dejado escurrir sobre un paño limpio; aunque diga que es desalado, tiene aun mucha sal. Bien, tomamos la harina, y yo, la tamizo SIEMPRE. Qué es tamizar? Es el proceso de pasarla por una criba con el finde quitarle posibles cosas que contenga no deseadas, y por otra parte, al tamizarla, se os queda más suave la harina. Yo uso un tamiz que compre en Carre...

Como todo no iba a ser comer, el viernes noche, después del pescado cocho y la lasaña( esta ultima es mas complicadavd hacer y la explicaremos mas delante), pues estábamos mi sobrino Armando y yo con mis hijos,  y todos 'Reventaos', como dice Shimmy, de comer, así que Armando y yo nos hicimos un par de pelotazos digestivos de miedo. Mira, ahora hay mucha tontería con los gin tónics. La primera vez que me paso fue este verano en el Chiringuito de Miguel en la Carihuela, que fui a pedir uno, y me trajeron una carta expresa de gin tónics. Había que hacer un cursillo para navegar en la carta. Al final pague 10 pavos, y creo que lo mejor del gin tónic era la vista al mar. Así, que viendo que la Ginebra lo admite todo, el de Armando y mío fue: Unos granos de pimienta. Medio caramelo de menta, tipo pictólin o respirol Un par de ositos de goma. Esto es un punto, porque aldeas de que le da color a la copa, detecto que todo el que lo toma, la apura par comerse los ositos. Hielo Gin...

Salómon al eneldo. Bien, bajo este título tan sugerente y gastronómico, se esconde una receta  sumamente facil, rica, y barata.... Lo tiene todo. Eso sí, si no te gusta el salmón, mejor no te la hagas. La semana pasada se la hice a mi madre, y tanto ella, como Ori, se chuparon los dedos. Ingredientes Una cola de salmón , sin quitar la piel 6 patatitas para guarnición . Aceite de oliva Eneldo Sal gorda Dificultad: cualquiera hace esto Preparación Pela las patatas y hierve las normalmente. Toma una fuente para el horno o un pyrex( yo uso el pyrex), untalo con un poco de aceite de oliva con una servilleta de papel. Coloca eneldo abundante en el fondo donde vayas a poner la cola de salmón, que suele entrar en diagonal, con la piel hacia arriba. Sobre la piel coloca bien extendida abundante sal gorda. No temas, no se come. Antes de servirlo, retiramos la piel con cuidado. Pon las patatas hervidas y partidas en dos alrededor de la cola en el pyrex. Tápalo todo con A...

ARROZ CON SETAS. Ayer, que era día sin curro, entré en un DIA FRESH y compré un pequeño envase de surtido de setas, como este: Cuando llegué a casa, y sin saber muy bien qué hacer con él, os cuento lo que hice: INGREDIENTES: 1 vaso de arroz(no te compliques, el que tengas). 1 paquetito de ajos. 2 vasos de caldo. 2 dientes de ajo Aceite ySal PREPARACION: Corté los ajos finitos, y los puse a freie a fuego lento en la cazuela. Cuando están dorándose agrego las setas, previo enjuague bien y troceadas para que quepan en la boca de un bocado con el arroz y no andar partiendo. deja qu las setas vayan soltando agua, y cuando veas que ya comienza el agua a consumirse(serán como mucho 15 min), pues echas el vaso de arroz. Lo mueves un poco, y ahora, ten preparados dos vasos de caldo, ya sea OSEM o AVECREM, que lo puedes hacer por ejemplo en el vaso de la miniprimer, que yo lo uso para eso más que para mayonesa. Deja que el agua del caldo se vaya evaporando, y si te gusta más cald...

Pescado Cocho. "Cocho" sería el participio de "cocido" pero eso sí, dicho en jaketía, "lengua vernácula" de nuestros antepasado judíos del Norte de Marruecos. Esta es la comida que se suele hacer cada viernes noche, y cada semana sale más rico que la anterior, probadlo a ver. Dificultad: facilísimo Ingredientes (para 2 personas): 2 Rodajas de Pescado. recomiendo, siguiendo al Rab, Salmón Noruego(aunque no sea para hablar con él, que sea noruego). 3 tomates maduros. 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 cabeza de ajos Aceite de oliva Pimentón Sal al gusto(Simón lo quiere sin sal porque es hipertenso). PREPARACION: En una cazuela ponemos aceite para cubir el fondo y como medido dedo más(en horizontal, claro). Pelamos los tomates(es lo más complicado si están muy maduros), aunque los puedes echar con piel, no pasa nada, eso sí, lávalos bien. Trocea los tomates hasta cubrir el fondo de la cazuela. Corta el pimiento verde y el rojo en titas anch...

HUEVOS AL KOLEL. Nunca habréis tomado nada tan sano, fácil de hacer y rico, esto último sobre todo cuando te empiezas a atrever a hacer combinaciones, como luego os explico. Debo esta receta a mi querido y respetado R.Abraham N, y mi amigo Jayim, a quien acompaño de vez en cuando de  "cocinillas" en Kolel. Ingredientes: 1 HUEVO y SAL. Eso es todo; eso sí, necesitas un horno microondas. Preparación: Viertes el huevo en un vaso de cristal o taza de porcelana(que admita el micro, claro). Lo agitas con un tenedor, tipo tortilla. Echas una pizca de sal(mi querida madre siempre dice que un huevo sin sal es como un jardín sin flores). Lo pones en el Microondas, aproximadamente, 30 segundos, y a comer, Lo suelo vertir en en un plato, con el mismo tenedor que lo agitaste, para no ensuciar más. Este huevo es tan bueno al desayuno, como en cualquier otro momento del día. Si lo quieres bordar, una vez que lo tengas hecho, ponlo dentro de un sandwich, por ejemplo de queso, y ...

Hoy hacemos POLLO AL HORNO. Receta con Pepsi o Coca-Cola. Ingredientes: 1 Pollo troceado o los trozos que queráis hacer. Patatas grandecitas para trocearlas Especias: sal, pimienta, aceite de oliva, comino, colorante naranja(lo que llamamos azafrán, pero no es),  1 lata de coca-cola o pepsi, ajo molido(viene en tarritos tipo especias). 1 poco de pan rallado(esta vez no engorda, porque se queda en la piel del pollo que no comememos luego). Preparación. Trocea el pollo en partes como las quieres servir, y en un tupper grande pones, el pollo, la coca-cola, un chorreón de Aceite de oliva, y las especias que hemos descrito, un poco de cada. Gracias al azúcar de la coca cola, el pollo se va a ir dorando y poniéndose un poco crujiente. cuando esté bien sumergido, si tienes tiempo, déjalo macerar todo junto en la nevera, saldrá con más sabor luego; si no déjalo que lo hacemos como está. Cierra el Tupper y agítalo para que todo el pollo se embadurne bien en la mezcla. Déjalo r...

Mi cena de hoy: hamburguesa de vacuno con revuelto de verduras. Tiempo de preparación: 10 minutos. Dificultad: para niños. Ingredientes: 2 hamburguesas por persona(sin pan, que engorda mucho). verduras congeladas de las que vienen en surtido. No doy marcas, porque todas están buenas. 1 ó 2 huevos por persona. Ajo Sal Pimienta Comino Pimentón. Preparación: Si tienes las hamburguesas aún congeladas, no importa, ponlo en una sartén al mínimo y que empiecen a hacerse muy despacito. Pon un cazuela a hervir con un poco de sal(yo uso sal gorda, que me gusta más). Cuando el agua de la cazuela rompa a hervir pon las verduras en la cazuela. este es el momento de subir un poco el fuego de las hamburguesas, si es que estaban congeladas. Si son frescas, ponlas ya también a fuego lento(flojo). Cuando las verduras comiencen a hervir en el agua, cuenta unos 10-12 minutos, y justo en ese momento sube ya un poco el fuego de la carne porque te quedan 15 minutos para servir...

BS"D Hola a todos, acabo de decidir que voy a hablar en serio de cómo hacer comida, sana, rica, rápido y fácil. Por qué? Porque lo hago bien y disfruto con ello, y porque estoy deseando compartirlo con tantos como sea posible. No entiendo, cuando hay quien dice que lleva "toda la mañana cocinando" para hacer el almuerzo. No hay comida lenta de hacer sino mal planificada, y ya veréis qué fácil se hace todo, cuando lo tienes pensado.