Cocina Fácil con Galichy

Aunque la foto no las merece mucho, creedme que están de maravilla, es facilísimo de hacer y encima a mis hijos, que D" les bendiga, les encanta..... para mí es suficiente. La alternativa "olorosa" de asar sardinas en casa, no me seduce nada, imagino que como a todos. Así que, la otra noche, llevamos a Bicho al veterinario(le tocaba vacuna) y justo al lado está el Mercado del Bosque, donde el pescadero es súper simpático. Le pedí las sardinas, sin cabeza, me las arregló al instante, y por la noche, en casa así  hice: * Abres las sardinas por la mitad y enjuagas(la sardina, no el cuchillo, eh?) * En un pyrex del horno pones aceite de oliva, menos de un dedo(en horizontal siempre, Emilio). * Colocas las sardinas, y les escurres un limón, un poco de sal y orégano(esto le da un toque genial). * Tapas con Albal y al horno Os va a encantar, solo falta un poco de agua en los pies, y parece que estás en la Carihuela.

Jueves por la tarde, y tengo la mitad de los ingredientes de la adafina(cocido típico sefardí para el shabbat, o día de descanso judío), y Emilio y Esther nos invitan con mucha insistencia y cariño(gracias chicos) a almorzar el shabbat en su casa. ¿Qué hago con la carne de pecho, los garbanzos...? Suerte que Mami(que D" la bendiga) compró acelgas para ella y se quedó mucho en la nevera. Pues me hice un cocido "Ceuteño" al estilo del madrileño, gracias a la idea que me dio mi sobrina Alicia cuando hablaba por teléfono con ella. Debo decir que lo de Ceuteño se lo copié a Noemí de Facebook cuando el alumbrado de Janucca de Ceuta. Ingredientes: Garbanzos(en remojo unas horas antes) Carne de Pecho, yo puse 3 trozos, más un tuétano buenísimo que me dio Shalom. 2 Zanahorias grandes. Acelgas Sal Pimienta COmino Aceite de de Oliva 1 Cebolla Pimentón del dulce(para que los niños lo coman). Preparación: Puse todo en la olla eléctrica del chino, cubiéndolo de agua...

PURE DE VERDURAS. Este el plato por excelencia mejor para los niños. Es el mejor vehículo para dar verduras a tus hijos, y además cumple con el principio de sencillez que este blog trata. Ingredientes: * Patatas * puerros * Zanahorias * Apio * Nabos. * Calabaza * Calabacín * Aceite de oliva * Especias: colorante, cominos, un poco de sal, una cuchrada de azúcar. Preparación: Ponemos agua a hervir en la cazuela con un chorreón de aceite de Oliva. Mientras tanto vamos pelando las verduras, y cortando en trozos, y echando en la olla mientras el agua comienza a hervir. Una vez puestas y cortadas todas las verduras en la olla, ponemos el colorante, un poco de comino y sal o sustituir la sal por una pastilla de caldo tipo OSEM. Dejalo todo hirviendo a fuego lento, bastante tiempo, según cuanto hayas puesto. Para saber si está bien de punto, fíjate en las patatas, que es lo que más tarda; si las ves en su punto, todo estña listo. Ahora decide si prefieres pasarlo por la licuado...

TARTA DE MANZANA: Bueno, con esta me he salido, y no es por vacilar, la verdad. La copié de una receta de Internet en el Ipad, pero le agregué algunas cosas de mi propia cosecha. El resultado ha sido excelente, y así me lo han hecho saber mis mejores críticos, que son mis queridos hijos, que D" les bendiga. Ingredientes: * 5 manzanas, 3 y media para la tarta y una y media para decorar. * 3 medidas de harina. Yo us como medida un vaso de beber de los pequeños. * 1 sobre de levedura(R.Guershom, gracias por trarmela la casher). * 1/2 medida de aceite de oliva suave. * 1 rama de canela * 1 medida de azucar * 3 huevos PREPARACION: Pela las manzanas y no tires las cascaras porque vamos a hacer un almíbar de manzanas con ellas. Pon a hervir las cascaras de manzana con agua, dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Yo le agregue tambien cascaras de limón, para que al caer sobre las manzanas no se pongan oscuras. En un bol, mezcla el harina, las tres manzanas y media c...

ENSALADA ITALIANA DE TOMATES Y PICATOSTES AROMATICOS. Hola a todos. Este es mi plato favorito de los domingos. Por qué los domingos? Pues porque uso todo el pan que me sobra de shabbat para no tirarlo. Ingredientes: * Pan sobrante * Tomates. Mejor mezclar variedades. * Especies aromáticas: tomillo, orégano, albahaca. * Vinagre, mejor de módena, pero el normal de vino o manzana también vale. * Aceite de oliva. * Sal. Preparación: Corta el pan en cuadrados de forma que te quepan en la boca comerlos, y no trocearlos luego. Deposita todo el pan en una fuente del horno, y encima pon un generoso chorreón de aceite de oliva, y todas las especies aromáticas, y un poco de vinagre. Mezcla todo bien con tus manos y al horno, unos 30 a 45 min a 200ºC El punto es que los trozos de pan(picatostes) se vean secos, crujientes y tostaditos. Mientras tanto se te va a hacer un olor en casa maravilloso, ya verás. Una vez que los tengas, cortas todos los tomates en trozos; a mi me gusta pela...

Bizcocho de nueces y limón. Ingredientes: * 4 huevos * 150 gr azúcar. * 100 gr.nueces * 1 limón * un poco de margarina o aceite para untar el molde. * 1 sobre de levadura * mermelada al gusto para servirlo(yo la usé de granadas). Preparación: Este dulce es una adaptación de uno de almendras y semilla de amapolas(que no sé lo que son) que encontré en internet buscando una receta de algún dulce parve. Parve, sí, parve, ah! que no sabes lo que es?, disculpa, te explico: en la cocina judía, una de las reglas básicas es la separación total entre alimentos de origen láctico(jalaví) y de origen cárnico o aves(basarí); esta separación no es solo de no poder cocinarlos juntos, sino de separar cada utensilio para ellos, y cada plato y cubierto. El origen de esta regla  está mencionado tres veces en la Torah con el versículo: "No cocinarás al cabrito en la leche de su madre". Dado que es la única prohibición que la Torah menciona 3 veces, nuestros Sabios, de Bendita Memor...

Hola a todos; en fin, en esta época pega mucho un potajito calentito, sobre todo a mediodía; aunque el que yo hago es mas suave de lo normal porque no lo hago ni con carne ni con grasa animal, ese el jiddush. INGREDIENTES para un POTAJE DE ALUBIAS: 1/2 Kg de Alubias blancas o pintas. 2 zanahorias. 1 Pimiento Rojo Un poco de Acelga(de las congeladas, no te compliques con las frescas, por los bichos, y todo eso). 1 Cebolla 1 Tomate. Sal Comino Pimentón dulce(con el picante me gusta pero los niños no lo van a probar, y corres el riesgo de que al comerse caliente, y si te pasas con el picante se convierta en una bomba en tu estómago). Preparación: La noche antes dejamos en remojo las alubias fuera de la nevera y bien cubiertas de agua, ya que después cogen más tamaño y salen por encima del agua.Un truco? Si las necesitas con más antelación pon una cucharadita pequeña de bicarbonato en el agua; hace de catalizador y fermentan más rápido. POr la mañana, pones en la cazuela, l...