Cocina Fácil con Galichy

Queridos Amigos, Ya veo que en Estados Unidos les gusta, al menos leer, mis recetas. Tengo un sorprendente alto número de paginas vista en EEUU, más del doble que en España; por favor, vayan poniendo algún post de vez en cuando, y hagan preguntas, envíen sugerencias, o alguna foto de su receta hecha.... Bueno, y ayer preparé una Fideuá. Nunca antes la había hecho, pero es que tampoco lo había probado a comer; sí había visto fotos por ahí de cómo es y demás, y como los niños estaban un poco cansados de arroz, pero la pasta les gusta mucho, pues se ocurrió hacer esta fideuá, exactamente con la misma receta de la paella, pero sustituyendo el arroz por fideo gordo. Como pescado, tomé un poco de merluza, en trozos, que normalmente uso para las hamburguesas o albóndigas de pescado, y lo puse. El pescadero del mercado de San Luis, tiene un vendedor que maneja el cuchillo como yo no he visto a nadie hacerlo, y pela la merluza de forma exquisita que se queda totalmente limpia(y es un pesc...

Cómo sacar fotos de platos de comida a vuelapluma: 5 consejos básicos De las muchas fotos de platos que llevo sacadas con el iPhone para   mi perfil en 11870.com/JesusEncinar , he aprendido 5 ideas básicas para fotografiar comida: desconecta el flash, usa luz natural de ambiente siempre que sea posible saca la foto en cuanto te sirvan el plato, antes de empezar a comértelo haz las fotos muy de cerca, cuanto más  mejor, a sólo unos pocos centímetros de distancia altura o incluso dentro del plato si puedes usa un ángulo muy bajo, como de 20º o 30º, las fotos de cerca y abajo son mucho mejores que las fotos desde arriba centra la foto sólo en el plato, sin que salga el pan mordisqueado al lado, un vaso o la manga de camisa de tu amigo  

Queridos cibercocineros: Cocinar me encanta, pero lo de esta noche ha sido la repera. No habíamos pensado que íbamos a cenar, y de repente uno de los chicos, dice: "Pizza!!". Yo suelo comprar unas masas ya hechas, o bien las hago con Malawas(una pita iraní de tipo hojaldrada, que en vez de abrirlas las pongo como base), pero no tengo, así que nos metimos en la cocina todos a hacer pizza. No os engaño, si os digo que no tomé nota de las proporciones, pero empecé a pensar un poco en lo que he visto y leído por ahí, y le echamos valor. El resultado: no quedó nada, bueno sí, unos recortes de los lados, que Bicho se comió encantado. Imagino, que estas alturas, el término "parve", ya está superado, pero de todos modos, recuerdo que en la cocina judía kosher(casher), parve es aquello que no contiene ni carne ni leche. Para más info, consulta la receta de la lasaña(lasagna, por si hay algún italiano que se ofende al ver escrita la palabra). Una cosa más: no sé q...

Je je, pocos de mis lectores sabrán lo que esto, pero con esa foto, llama la atención, a que sí? Se trata de un plato típico murciano, y yo se lo debo a mi amigo Rodri, de Cartagena, compañero de carrera en la E.T.S.I.Informática de Málaga. Ingredientes: * 2 calabacines. * 1 Cebolla. * 2 dientes de ajo. * 3 huevos. * Aceite de oliva * Sal(a tu gusto). Preparación. Pon a calentar la cazuela a fuego lento con aceite de oliva. Pela los dientes de ajo, y córtalos chiquititos. Pela la cebolla y la cortas en gajos. Pela los calabacines, cortando los extremos, y pelando a lo largo, dejando una tira verde en medio, es decir, una sí una no.... Córtalos en rodajas, y se los añades a la cazuela, junto con la cebolla y los ajos. Tapa y deja cocer a fuego leeeento. Cuando veas que está muy muy blandito todo(unos 20-25 minutos), lo reservas. Cuando vayas a comerlos, lo calientas, y agregas los huevos revolviendo toda la mezcla. Yo lo presenté con las crackers, y estaba todo muy...

Esto sí que es fácil, y sano. La única dificultad que tiene estriba en darle la vuelta a la tortilla, que imagino, que ya tenemos superado a estas alturas. Ingredientes: * verdura congelada.(300 gr) * Huevos(5). * si quieres: un poco de pan rallado. * Aceite de oliva * Sal. Preparación: Pones a hervir la verdura congelada. Una vez que está en su punto(fíjate siempre en las habas, que suele ser lo más duro de todo), lo sacas, y escurres, y la colocas en un bol. En el mismo bol, agrega los huevos(ves echándolos desde un vaso, y así ves que no tengan restos de sangre), y pones un poco de sal, y el pan rallado a tu elección(si se lo pones, tendrá más volumen, pero también un aspecto más de quemada). Lo pones todo en un sartén a fuego medio con aceite ya caliente. Cuando lleve un rato, le das la vuelta,  y a comer. Por si acaso, os dejo un YouTube de cómo hacer lo dar la vuelta a la tortilla: http://www.youtube.com/watch?v=TR-oqqkKi4U

Y bueno, yo sigo con mi empeño en que los niños coman pescado, y de verdad que lo comen. Esta receta, es una adaptación del pescado Cocho, típico de la cocina sefardí, con el tagine de pescado marroquí, a algo más manejable para una comida de diario, digamos más informal. Aproveché que tenía bacalao fresco comprado, y no sabría muy bien qué hacer con él para molerlo y hacerlas, pero igual se puede hacer con merluza, que será más barato, y el resultado igual de bueno; es como cuando le echas cola a un bien whisky, te sabe igual sea el whisky que sea. INGREDIENTES: * 500 a 600 gr de pescado limpio de todo(espinas, piel,...). COmo os digo yo usé bacalao. * 1 Huevo. * Pan rallado. * Patatas. * 1 Pimiento Rojo * 1 Pimiento verde. * Sal * Pimentón. * Un poco de perejil. * Aceite de Oliva. * zumo de medio limón Preparación: En el vaso de la miniprimer, coloco el pescado limpio que voy a moler, agrego un poco de aceite de oliva, y le doy caña a la batidora, costará un poco,...

Hola a todos de nuevo, Y a petición de varios lectores del blog, que me encuentro por la calle(especialmente cuando estuve en Gibraltar), vamos a hacer hoy una receta de leche, una riquísima(según Yosef), tostada francesa con queso y huevo. Lo primero que debo decir, es que por fin, tengo en casa una sartén solo de leche, lo cual no ha sifo fácil, porque siempre se me olvidaba comprarla, y cuando la compré se pegó un mes en el maletero del coche para subirla a casa(gracias ,Perly, por tevilármela). Así, que como os digo, tengo una mega sartén de fondo blanco, chulísima, donde no se pega nada de nada, y eso es importante. Lo de tostada francesa, le llamo así desde una vez que estuve en Las Vegas(hace tanto de eso......) y me quedé con la copla de una tostadas muy ricas que les llamaban "french toast", pero yo me hice mi propia versión, y como me gusta, pues tostada francesa, aunque la verdad se parece más a una torrija. Y lo del queso y el huevo..... ay ...

Hola a todos, Cambio un poco aquí mi tónica habitual de recetas, para daros este Link, que es formidable. La alimentación desde el punto de vista de la bioquímica, y resumidísimo. Esta señora, vale su peso en oro. Creo que esta es una de las pocas cosas buenas que puede uno ver en TV. http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/para-todos-la-2/para-todos-2- entrevista-ana-maria-lajusticia/1679699/?media=tv

Bueno, bueno, estoy tenéis que hacerlo, porque de verdad que funciona, y está de muerte. Mirad, yo siempre había visto esto del papillote en revistas y eso, pero la verdad es que no me lo creía. Así que, haciendo la compra de pescado, y viendo que las doraditas estaban bien de precio(son de criadero, claro, no salvajes), pues me decido a comprarlas, y el pescadero me las arregla, separadas los lomos y las cabezas quitadas. De verdad, probadlo, porque está buenísimo. Ingredientes: * Lomos de Dorada o Lubina, limpia, con la piel suya. * Zanahoria * Calabacín. * Aceite de oliva. * Sal(siempre poca). * Papel de aluminio Preparación. * Prepara unos pliegos de papel de aluminio donde pondrás cada lomito. Yo, por si acaso, "barnicé" el interior de cada aluminio con aceite oliva, con la ayuda de una brocha de silicona del chino de 1 eur. Supongo que con margarina tendrá más sabor, pero claro, ya sabéis que la margarina es una grasa que le cuesta digerir al organismo,...

Hola a todos, Después de este largo fin de semana de descanso para todos lo que vivimos en Madrid, me reincoporo a blogear un poquito. Y lo hago con esta receta muy facilita, si la haces con puré de patatas de bolsa, claro, que es lo que os recomiendo. Antes de nada, debo agradecer a todas las personas que he visto en Gibraltar y que leen mi blog, y hacen mis recetas!!!! y algunos hasta les sale bien..... es broma, claro que sale bien, porque yo no tengo trucos que no dé aquí. La idea es que salga bien y se haga rápido. Así, que por el zejut de la tienda de David en Gibraltar, hoy pude hacer casi sin tiempo este pastel de patatas, que me salió muy rico. Aquí van los ingredientes para 6 personas: * 1 pimiento verde. * 1 pimiento Rojo. * 1 cebolla. * 3 tomates blanditos * 4 cucharadas de tomate triturado(de lata). * 1/2 Kg carne picada. * 2 sobres de puré de patatas. *2 huevos para la costra de arriba. * Pimentón. Preparación. hacemos un sofrito, y para ello, corta...