Cocina Fácil con Galichy

       Y es que esta receta me ha salido sin querer, y reconozco que estaban buenísimas.      Para mis lectores de fuera de España, que se pueden estar preguntando qué son las kokotxas, explico:      La cococha o kokotxa en euskera, es la traducción literal de barbilla. Se trata de la  carne inferior de la barbilla del bacalao . La cococha es considerada como una de las partes más jugosa del pescado, se caracteriza por su pequeño tamaño y por ser especialmente gelatinosa.      Ahora es temporada de Bacalao, y las bandejas de Kokotxas frescas se encuentran en el mercado a un precio muy bueno, así que no es un plato caro caro, aunque en los restaurantes lo cobran a precio de Oro.     Ingredientes: 1 Kokotxas (aproximadamente 3 -5 uds por persona) 1 guindilla 5 dientes de ajos laminados 1 Patata mediana (ni grande ni pequeña) 1 Aceite de Oliva 2 cucharadas de Harina 1 botellín de Sidra (si tienes sidra grande, ...

  Bueno, y parecería que hablamos de Alta Cocina, pero no es así. Es cierto que sí una receta , hasta donde yo sé francesa, si bien yo he decido cocinar una adaptación más mediterránea, con aceite de oliva, esa maravilla de oro líquido que tenemos en España, y que al paso que va, se va a poner más caro que el oro. Para no agotaros con mis rollos, ahí va... INGREDIENTES: - ACEITE DE OLIVA - UN BUEN LENGUADO - 1 LIMÓN - SAL Y PIMIENTA  - PEREJIL - HARINA Preparación: En un sartén calentar un poco de aceite. Salpimentar el lenguado a tu gusto, pasar por harina (ambos lados) y freír en el aceite a fuego medio alto. En el caso de esta foto, como veis el lenguado eran grandote, y me llevó un rato largo freírlo bien por ambos lados, al tiempo que la harina va haciendo una costra que sabe después muy agradable con la salsa. Como preparé varios de golpe puse una sartén aparte con aceite de oliva y cuando estaba caliente le agregué el zumo de limón, pero si haces solo uno, sigue las ind...

Hola tod@s, Como consecuencia del confinamiento, nos hemos ido haciendo más creativos, así que le he dado una vuelta a ese plato típico y tan poco querido por los jóvenes de los calabacines rellenos, y he llegado a este que me ha gustado bastante porque combina lo sano con lo sabroso, y de facilidad, digamos que media-baja. Hay 2 elaboraciones solo, pero muy sencillas. Os lo explico todo. Ingredientes (para 2 personas): 250-300 gr de carne picada 2 calabacines grandes. 1 tomate 1 zanahoria 1/2 cebolla 1 diente de ajo Albahaca fresca (yo no tenía y lo hice con hojas de menta). Sal  Aceite... Para la Bechamel: 1 cucharada de harina 1 vaso de caldo de verduras o bien leche de soja. Sal Nuez moscada Y vamos allá: Preparamos en primer lugar el relleno de carne, y para ello, rallamos la media cebolla, el tomate y la zanahoria y lo ponemos a fuego lento tapado para que se vaya haciendo. ¿por qué rallado y no partido finito? Pues porque a mí me gusta más así, pero vosotros mismo. También l...

RISOTTO  PARVE DE PORTOBELLO Y TRIGUEROS Hola todos!!!! Siglos sin actualizar mi blog. Lo siento, y os pido disculpas. Más de 70.000 páginas vistas merecen mi más sincero respeto y confío en que pronto pueda retomar mis recetas con vosotros y nos lo pasemos bien cocinando para la gente a la que queremos, que al final es lo importante. Con esto de "confitamiento" parece que tenemos tiempo de todo, pero al final, no tenemos tiempo de nada. Estoy viendo a la vez, en estos momentos, una conferencia de Martin Varsavsky, quien dice que lo importante para tener tiempo es delegar. Lo siento, pero yo no delego la cocina en nadie, aunque como tampoco tengo tantas preocupaciones como él, pues no hay problema. Al igual que todos vosotros, he pasado muchas horas de cocina en estos últimos meses, y aunque debo deciros que hay días que no se inspira uno mucho, hay otros días en los que ponerse en los fogones es una alegría, un placer, y no lo olviden, un privilegio alimentar a los...

Pues mirad, he visto hoy esta receta en el canal cocina como una receta griega, pero a mí me ha recordado 100% a la aljalua que comía de pequeño en mi casa y que veía en Marruecos. Aljalua significa dulce o endulzado en árabe, y en fin... está buenísimo. POdría decirse que es una "barriat energética" pero más sana todavía y lo mejor hecha en casa. Ingredientes: 1 medida de Miel. Cuanto mejor sea la miel, mejor será el dulce final. 3 medidas de sésamo tostado(yo le llamo ajonjolí). 2 medidas, como mínimo, de avellanas tostadas(no saladas). También vale almendras, pistachos, cacahuetes o hasta pipas de girasol, pero siempre NO SALADAS. 1 chorrito de aceite (girasol, oliva, da igual) Preparando: Ponemos la miel en un cazo y nos la llevamos a fuego medio hasta que hierva. Añade el sésamo y remueve bien, haciendo una pasta. Retira del fuego ya y añade las avellanas molidas. Mezcla todo bien. Necesitarás 2 papeles de hornear. Pon un papel, úntalo con...

www.jewishsegovia.com You might be planning a Holidays in Spain and looking to put a Jewish Culture Content onto your visit, visiting the Jewish Quarters in Toledo, Segovia, Seville, Cordoba, Barcelona or any other point in Spain. Here's my recomendation.

Y es que no todos los días un amigo tuyo y compañero de apartamento cuando estudiante hace un mosto Kosher. Esta historia es de hoy; teníamos hamburguesas para comer, y como no había nada Parve para la merienda, Alina me dice que hagamos un bizcocho, pero resulta que tampoco me quedaba Leche de Soja, así que veo en la despensa y encuentro una botella de Mosto Kojab(en hebreo Estrella, por cierto, el nombre se lo puso Marquitos, que lo sé) y la uso.... El resultado? Bueno, a los chicos les gustó, aunque el aspecto es claramente más oscuro que el de un bizcocho con leche de soja. Dicho esto, vamos allá. INGREDIENTES: 3 huevos(blancos, mejor) 1 vaso de azúcar 3/4 vaso de aceite de girasol 1 vaso de mosto 1 sobre levadura Harina, aprox 2.5 vasos pero ya sabéis que esto va un poco a ojo. PREPARACION; más fácil que fácil, Pon ya el horno en marcha y que se vaya calentando, a 140ºC más o menos. Bate las claras, separadas de las yemas a punto de nieve,ç Agrega el azúcar m...

Hola  todos, mucho tiempo lejos del blog, aunque no lejos de la cocina. Sí es verdad que hay veces que uno se vuelve más creativo o que tiene más ganas de poner recetas en el blog. En este caso, esta receta me la pasó mi amiga Toñi de Sevilla, que sus "guiris" se vuelven locos con este postre, y es que no puede ser más fácil ni más agradecido de comer. Ingredientes: * La clara de un huevo * El zumo de medio limón. * 150 gr de azúcar glace(OJO!!!! SOLO AZUCAR GLACE). * 300 gr de frutas congeladas del bosque. Las venden ya así en grande susperficies. Como me pagan no puedo deciros en cuál, pero las hay en todas. Al lío: Pon el azúcar glace, la fruta y la clara de huevo a batir, con el zumo del medio limón. Al cabo de 1 minuto o así, verás como emulsiona(emulziona, como dice Toñi) y se hace una pasta cremosa. Comer rápido o congelar enseguida, ya que sino el huevo se baja. Ya me contaréis!!!

Debo reconocer que este flan, ha estado presente en los postres de mi casa desde que tengo uso de razón. De hecho yo solo le he hecho una modificación muy pequeña, para conseguir no solo un postre sino algo para tomar en cualquier momento. Mi madre lo hace poniéndole un vaso de zumo de naranja(natural) donde yo pongo la leche de soja. Son diferentes sabores, solo eso. INGREDIENTES: 6 Huevos 1 vaso no lleno de azúcar 1 cuchara sopera de azúcar para el caramelo 1 cucharada grande de maizena 1 vaso de leche de soja(o de zumo de naraja, o del néctar de una lata de piña) Pon a batir, los huevos el vaso de azucar, la maizena y el vaso de leche soja. Que bata tiempo y quede bien mezclado todo. Si dispones de una flanera, es mejor, pero si no lo puedes hacer en una cazuela pequeña. Vamos a hacer el caramelo: Pon a calentar el azucar en el fondo de la cazuela y muevela sin parar hasta que la notes caliente a fuego medio- Añade ahora un poco, muy poco de agua, como 5 cl de agua,...

Si tienes la suerte de ser de Ceuta, estoy seguro que que has probado el bonito seco. Si no lo eres, ánimo, aún estás a tiempo de probarlo; es una de las mayores delicias que existen en el paladar, y Ceuta por su fauna marina y su clima es un sitio ideal donde hacer este salazón de bonito(nosotros le decimos bonito seco) que es lo más rico que hay. Aquí os dejo un par de links soreb el bonito seco de Ceuta: http://cocinadeceuta.blogspot.com.es/2009/07/bonito-seco-tipico-de-ceuta.html http://www.elpueblodeceuta.es/201008/20100817/201008175105.html Pues bien, es verano, no apetece no meterse mucho a la cocina ni complicarse con guisoteos una vez dentro, así que buscando el sabor de mi tierra me dio por hacer esta ensalada sencilla, con un aliño muy especial. Ingredientes: * 2 Tomates de Ensalada. * Virita de bonito seco * 2 dientes de ajo * Aceite de oliva * Comino * Pimentón * Vinagre Vamos allá: Pelar los tomates bien(el truco es escaldarlos, es decir, meterlos e...

Bajo este sugerente nombre surge un plato fino y elegante y que se prepara más rápido de lo que tardas en pesarlo. Ingredientes(para 2 personas): 3 tomates maduros. 1 pepino 1/2 diente de ajo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo. 3 trozos de sandía 5 cerezas Aceite de oliva un poco de pan vinagre sal pimienta preparación: En el vaso de la batidora pones el pepino pelado, el medio diente de ajo, los pimientos, un chorreón de aceite de oliva, un poco de vinagre(poco que se pone muy fuerte) unos cuantos dados de pan, y tres trozos de sandía como di fueran cubitos de hielo, y las cerezas sin hueso. Le das caña a la batidora y lo pasas todo. Cuando esté hecho una pasta añades los tomates, sal y pmienta al gusto y una cucharadita de azúcar. Si el pan os lo pone muy espeso, podéis hacerlo sin pan o con menos pan. Ponlo a enfriar en nevera dod, y sirve con un poco de atún en el centro.... Ya me diréis

A que mola el nombre? Pues esto es lo que hago yo, cuando se me ha quedado un poco de salmón fresco en la nevera que había descongelado pero que al final no comimos. Ya veréis qué facil se hace y está buenísmo. Ingredientes: 200 gr salmón fresco cortado en tiras. Eneldo limón comino sal pimienta aceite de oliva vinagre(un chorreón). 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajos 2 tomates pequeños(no cherry). Preparación. Si puedes el día de antes pon a adobar el salmón fresco en la nevera. Lo pones un tupper y añades medio limón escurrido, un poco de comino, sal y pimieta,  un chorreón de vinagre y otro de aceite de oliva; y a la nevera que macere. Ya sobre la marcha, coges en una sartén profunda o una cazuela, y partes los dientes de ajos primero, y que se doren con un poco de aceite de oliva. Agrega los pimientos, cebolla y tomate y déjalos pochar a fuego lento entre 20 min a media hora. Habrá soltado mucho liquido. Pone ahora el salmón ...

....y no es broma eh? Hoy como comimos carne había que inventar algo para la merienda, así que de nuevo echo mano a las galletas de me quedaban de Pesaj, cojo un buen taco y venga a moler. Para el chocolate usé un bote de una crema de untar tipo Nutella pero en versión Parve(en lo único que se parece a la Nutella es en color, por cierto). Allá vamos. INGREDIENTES: - 3 huevos - 3 cucharadas de crema de chocolate Parve(si queréis derretir chocolate también sale, pero ya no son 5 minutos). - 1 vaso azúcar. - 2 cucharadas de margarina. - Galletas para la base. PREPARACION. Usando la maravillosa Kmix, ponemos a batir las claras de los 3 huevos a toda máquina....PFFFFF Mientras pongo a derretir la margarina en el fuego, muelo las galletas, y las echo con la margarina cuando esté derretida, y hago que toda la galleta se empape bien de margarina para que la base sea consistente. Voy colocando la galleta en el fondo del molde, compactando con un tenedor, por ejemplo. Vue...

Casi 3 meses sin ocuparme de este Blog.....madre mía!!!! Pero bueno, aunque haya escrito menos, os prometo que he cocinado lo mismo, o hasta más..... Y por cierto, ya tenemos más de 30.000 páginas vistas!!!! Quien lo hubiera dicho cuando comencé este blog, casi sin saber ni como se hacía todo esto. Amigos del Mundo Entero: G R A C I A S. Vuestras ganas de ver mis recetas, hacen que yo me esmere más. Y debo decirles que hace unos días, llegó a mi cocina una joya que yo nunca hubiera apostado, pero realmente es una joya: se trata de la Kewood Kmix. Para los que no la conozcan, aquí va una foto Y esto para qué vale? Pues para todo lo que sea batir y amasar. De una forma rápida, clara y limpia. Os la recomiendo a tod@s. Y que sepáis que no cobro por esto que digo. Bueno, pues hoy domingo por la tarde, mi público(mis queridos hijos, que D" que les Bendiga), me piden algo de merendar, rápido y al grano. Bueno, disponía de un arsenal de galletas tipo Maria(...

Y es que hay personas que vienen para cambiar la vida a otras(para mejor, claro). A ver qué os parece este vídeo.

Bueno, hay veces que uno "aterriza" donde menos se lo espera.... y esto me pasó a mí. Yo disfruté mucho no tanto por lo que aprendí(que ya sabía yo hacer sushi) sino por con quien lo compartí.... Jeje

Algunas veces, se me olvida que este blog va de cocina fácil. A todos aquellos que buscan sabores nuevos, os diré que esta mezcla es la leche.  Yo tenía al hinojo encasillado en una sopa de pescado o sabor a anís(a regaliz negro como dice Yosef), pero viendo una programa del gran Karlos(para mí, el mejor por su simpatía y lo fácil que lo hace todo) le cogí gustito, y aprovechando que hay ahora en la frutería, pues allá que lo puse. Ingredientes: 1 Hinojo fresco. 1 Endivia. 1 Zanahoria. Aceite de oliva Sal Pimienta Vinagre/limón. Corta la parte carnosa del Hinojo, y deja los tallos que tiene delgados, y las pequeñas hierbas de arriba(eso es el eneldo según dijo Karlos). Córtalo fino, igual con la envibia y la zanahoria. Importante: el Hinojo antes de ponerlo en el bol pásalo por agua fría, y coge una textura firme y carnosa, riquísima. Mezcala todo. aliña y a comer.

Los que me seguís un poco, que gracias a Dios ya no sois tan pocos, sabéis que tengo debilidad por el Bacalao. Así que me puse manos a la obra, y me salió un obra de categoría. Para catarlo, tuve nos solo a mis comensales habituales(dos de mis queridos hijos), sino que temabién invitamos al Tito Miny, que le pegó varias vueltas a la chapata por el plato, que ya le pusimos el mistol al plato, por pena, jeje. Ese Tito Miny !!! Ingredientes: - 2 Trozos grandes de bacalo desalado. - 1 Cebolla - 300 gr. de garbanzos. - Un poco de caldo. - Espinaca troceada qcongelada - Un cucharada pequeña de colorante tipo azafrán. - 2 dientes de ajo. - Aceite de oliva. - Pan rallado y 1 huevo para el relleno. Preparación. La noche antes deja en remojo los garbanzos y el bacalao(aunque esté desalado yo lo hago). Por la mañana, ya: POngo a hervir la espinaca congelada y la dejo traquilo que se vaya haciendo. Ponemos la cazuela, cubriendo el fondo de oro líquido(ace...

Veo por las estadísticas que las recetas sin lácteos tiene éxito, al menos de visitas. Así que me decido a incluiros esta nueva receta, que no es más que una masa de Lasaña dentro de la cáscara de berenjena. Al no tener Pasta, queda muy muy ligera, yo diría que de dieta, ya que no hay Hidratos de Carbono. Obviamente, es tu elección el, por ejemplo, cubrirla con una plancha(placa) de Lasaña y ponerle todo el queso que quieras, pero ya sabéis que yo con leche poco poco. INGREDIENTES: 2 Berenjenas 1 Lata de atún mediana(o dos pequeñas). 1 Cebolla 1 Pimiento verde. 1 Pimiento Rojo. 2 Tomates maduros. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. Alabahaca Orégano. PARA LA BECHAMEL: 1 cucharada sopera de Harina. Caldo/leche de Soja Nuez moscada Aceite de oliva PREPARACION. Pon a calentar ya el horno. Vamos con el sofrito primero, y para eso, cubre el fondo de la cazuela con oro líquido(aceite de oliva para los amigos) y pon a freír los ajos a ...

Rico y rico... fácil. Mirad cada vez que compro fresas se me quedan en la nevera y termino haciendo mermelada(a la basura ni hablar). Así que aprovechando que estamos en temporada, y que tenía un tableta de chocolate parve(sin leche), pues compré medio Kg de fresones y salió este hermoso platito. Ingredientes: * 1/2 Kg de fresones. * 1 tableta de chocolate sin leche. * Un poco de agua PREPARACION Ponemos agua a hervir en un vaso dentro de una cazuela con agua, tipo "baño María", pero mejor dentro que sea un vaso para ir mas rápido a la hora de untar. Pon el chocolate cortado y un chorro de agua dentro del vaso y espera que se vaya fundiendo. Mientras enjuago las fresas, y le corto las coronas. Y cuando el chocolate fundido le echo un punto mas de agua para que se vea fluido. Pincho cada fresa y voy untando bien el vaso con choco. Ayúdate de una pala para untar bien y al plato. Todavía no he encontrado nadie a quien no le guste esto.